Oletko koskaan miettinyt, miksi huippuluokan hienot ravintolat maksavat enemmän ja tarjoavat vähemmän ruokaa?
Olet varmasti hämmentynyt, kun olet käynyt hienossa ravintolassa katsomalla pientä osaa ruoasta ja siitä maksamaasi summaa. Olemme purkaneet artikkelissamme muutamia mielenkiintoisia syitä tämän takana. Varoitan sinua – tämän artikkelin luettuasi yllätyt varmasti ja olisit innokas kokeilemaan fine dining -ruokailua saadaksesi tämän vahvistuksen.
Tässä on miksi hienot ravintolat tarjoavat pieniä annoksia ruokaa
Fine dining -huippuravintolat valitsevat huolellisesti laadukkaat raaka-aineet valmistettaessa mitä tahansa ruokaa. Jotkut ravintolat jopa tuovat ainesosia muutamiin nimiruokiinsa. Näin ollen tarjottava annos tulee olemaan pienempi, jotta annoksen loppuhinta olisi kustannustehokas. Pieni annos näyttää myös tyylikkäältä tarjoiltaessa ja on helpompi esitellä, jotta asiakas voi nauttia ruokaa vain katsomalla ja tietysti myöhemminkin saamalla.
Toinen mielenkiintoinen asia, joka on huomioitava, on se, että ensimmäinen suupala maistuu aina parhaimmalta ja makunystyryt yleensä herkistyvät syömisen jatkaessa. Tämän mielessä kokki keskittyy laatuun määrän sijaan, jotta asiakkaat voivat nauttia jokaisesta puremasta sen sijaan, että kyllästyisivät nauttimaan suuresta määrästä tavallista ateriaa.
Useimmissa ravintoloissa on yleinen käytäntö tarjota 3 ruokalajin ateria, joka sisältää alkupalan, pääruoan ja lopuksi jälkiruoan. Fine dining -ravintoloissa on kuitenkin tarjolla noin 10-12 erilaista ruokaa, joihin kuuluu alkupala, tervetuliaisjuoma, kuuma keitto, salaatti, ensimmäinen pääruoka, makupuhdistusaine, toinen pääruoka, juusto, jälkiruoka ja leivonnaiset.
Normaalin ihmisen on vaikea sulattaa kaikkia ruokia, jos ne tarjottaisiin tavallisissa annoksissa. Tämä on myös yksi syy siihen, miksi ravintolat tarjoavat pieniä annoksia, jotta asiakas pääsee maistamaan vähän kaikkea.
Toinen tärkeä huomioitava tosiasia on, että jokaiseen ruokaan liittyy kokin luovuus. Harvat ruoat koostuvat erilaisista kasviksista, jotka kypsennetään erikseen. Lautas on järjestetty siten, että asiakas saa vaikutuksen myös ruoan luovasta ulkonäöstä maun lisäksi. Ei näyttäisi hyvältä, jos nämä pienet kasvikset asetetaan lautaselle, joka on jo täynnä. Siksi kokit tarjoavat mieluummin pienempiä annoksia.
Sanonta, vähemmän on enemmän ja hyvät asiat pienissä pakkauksissa, sopii hyvin fine dining -ravintoloihin. Myös nykypäivän sosiaalisen median maailmassa, kun hienot ravintolat tarjoavat pienen annoksen ruokaa houkuttelevin pinnoittein, se herättää myös vilinää.
Tutkimuksen mukaan vieraat innostuvat katsomalla pieniä annoksia ja ovat innokkaita kokeilemaan ateriaa ymmärtääkseen hienovaraisen eron. Rajoitetun annoksen käsite jättää vierailijan mieleen pitkäkestoisen jäljen.
Lisäksi on normaali ihmisen taipumus ajatella, että kallis ruoka on korkealaatuista, mikä on hyvin pääomitettu niin sanotuilla hienoilla ravintoloilla.
